Спагетти с овощным соусом

Отварите спагетти в подсоленной воде с добавлением растительного масла до состояния аль денте.

На сковороде обжарьте чеснок, затем уберите его и доведите до золотистого цвета репчатый лук.

Ошпарьте помидоры, снимите кожицу и нарежьте кубиками, добавив их к луку.

Влейте немного горячей воды, добавьте томатную пасту, красное сухое вино, соль, перец, орегано и базилик.

Уменьшите огонь и тушите соус, пока его объем не уменьшится примерно на треть.

Отдельно обжарьте на растительном масле нарезанные баклажаны до полной готовности.

Соедините баклажаны с томатным соусом, добавьте готовые спагетти и аккуратно перемешайте.