Миндальный пирожные с малиновым джемом
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 970 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука125 г
Сливочное масло170 г
Яичный желток1 шт
Сахарная пудра30 г
Тростниковый сахар125 г
Куриное яйцо4 шт
Тертый миндаль125 г
Экстракт миндаляпо вкусу
Хлопья миндаля25 г
Малиновый джем160 г
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом форму 20х30 см и застелите пергаментом.
2
Смешайте просеянную муку с 1 ст. л. сахарной пудры, добавьте 50 г мелко нарезанного сливочного масла и замесите тесто руками.
3
Вбейте яичный желток, добавьте 2 ст. л. холодной воды и снова вымесите тесто.
4
Сформируйте шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
5
Раскатайте тесто между двумя листами пергамента, переложите в форму, слегка прижмите и выпекайте 10 минут. Остудите.
6
Взбейте миксером оставшееся сливочное масло с тростниковым сахаром до кремообразного состояния.
7
Добавьте к крему куриное яйцо, тёртый миндаль и миндальный экстракт, перемешайте.
8
Намажьте остывший бисквит малиновым джемом, распределите сверху миндальную массу и посыпьте миндальными хлопьями.
9
Выпекайте 30 минут при 180°C.
10
Смешайте оставшуюся сахарную пудру с 2 ч. л. воды до состояния пасты.
11
Нарежьте готовое пирожное на кусочки и полейте сверху глазурью зигзагом.