Ферментированные овощи
⏱ 620 мин🍽 5 порц.🔥 39 ккалевропейская
Ингредиенты
Чеснок6 зубчиков
Кольраби150 г
Имбирь50 г
Капуста200 г
Вода500 мл
Розовая гималайская соль1 чайная ложка
Душистый перец горошком3 шт
Смесь перцев0.5 чайных ложек
Лавровый лист1 шт
Приготовление
1
Очистите чеснок и нарежьте его тонкими слайсами.
2
Кольраби нарежьте кружками толщиной около 5 мм, капусту — некрупными кусочками, имбирь — тонкими ломтиками.
3
Стерилизуйте банку для ферментации.
4
В кастрюлю налейте воду, добавьте гималайскую соль, лавровый лист и душистый перец горошком, доведите до кипения на сильном огне, затем снимите с плиты и полностью остудите рассол.
5
Уложите нарезанные овощи в стерильную банку, залейте остывшим рассолом, накройте крышкой и поставьте в миску.
6
Оставьте банку в тёмном месте при комнатной температуре на 4–6 дней для ферментации.
7
1–2 раза в день прокалывайте содержимое деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить углекислый газ.
8
После ферментации охладите овощи в холодильнике и подавайте.