Лазанья с соусом бешамель, марсалой, пармезаном и луком-шалот
⏱ 120 мин🍽 8 порц.итальянская
Ингредиенты
Лук-шалот6 шт
Сливочное масло125 г
Пшеничная мука0.5 стаканов
Молотый мускатный орех0.5 чайных ложек
Молоко3.75 стакана
Куриный бульон1 стак.
Марсала0.5 стаканов
Морская соль0.5 чайных ложек
Куриное яйцо2 шт
Тесто для лазаньи12 шт
Молотый черный перец0.5 чайных ложек
Тертый сыр пармезан120 г
Приготовление
1
Мелко нарезать 6-7 луковиц шалота (около 3/4 стакана) и обжарить на сливочном масле на среднем огне в толстостенной кастрюле около 4 минут до мягкости.
2
Добавить пшеничную муку и готовить, помешивая, еще 3 минуты. Ввести мускатный орех, затем, постоянно взбивая венчиком, влить молоко и куриный бульон.
3
Довести соус до кипения и варить 1-2 минуты, периодически помешивая. Снять с огня и дать немного остыть, изредка перемешивая.
4
В теплый соус влить марсалу, добавить слегка взбитое куриное яйцо, морскую соль, молотый черный перец и 1/2 стакана тертого пармезана. Тщательно перемешать до однородности.
5
В форму для запекания (22х16 см) вылить 1,25 стакана соуса. Сверху уложить 3 листа теста для лазаньи (14х6 см), слегка перекрывая края. Повторить слои еще 3 раза.
6
На верхний слой теста вылить оставшийся соус и посыпать 1/2 стакана пармезана.
7
Выпекать в разогретой до 190°C духовке на средней полке 45-55 минут. Первые 30 минут держать лазанью под фольгой.