Осенний минестроне
⏱ 785 мин🍽 4 порц.🔥 547 ккалитальянская
Ингредиенты
Белая фасоль200 г
Лавровый лист1 шт
Помидоры1 шт
Картофель1 шт
Оливковое масло30 мл
Бекон80 г
Красный лук2 головки
Морковь2 шт
Стебель сельдерея2 шт
Фенхель0.5 шт
Чеснок3 зуб.
Зеленый базилик20 г
Помидоры пелати800 г
Красное сухое вино250 мл
Молодые кабачки2 шт
Шпинат200 г
Куриный бульон565 мл
Макароны55 г
Сыр пармезан50 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Замочите белую фасоль в холодной воде на ночь, затем слейте воду.
2
Отварите фасоль в воде с лавровым листом, раздавленным свежим помидором и очищенным картофелем до полной мягкости, примерно 1 час.
3
Мелко нарежьте красный лук, морковь, фенхель, сельдерей и стебли базилика; бекон нарежьте небольшими кусочками.
4
В сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте бекон, овощи, чеснок и стебли базилика; тушите на слабом огне под приоткрытой крышкой 15-20 минут до мягкости.
5
Нарежьте молодые кабачки четвертинками вдоль, затем тонкими ломтиками.
6
Добавьте к овощам помидоры пелати и красное сухое вино, тушите на слабом огне 15 минут.
7
Слейте воду с фасоли, оставив около половины стакана, удалите лавровый лист, помидор и картофель; приправьте фасоль солью, перцем и немного оливкового масла.
8
Добавьте в суп шпинат, куриный бульон и подготовленную фасоль.
9
Разломите макароны на мелкие кусочки (можно в пакете скалкой) и добавьте в суп; варите до готовности макарон.
10
При необходимости разбавьте суп бульоном или водой до желаемой консистенции, отрегулируйте соль и перец.
11
Подавайте горячим, посыпав свежим базиликом и сбрызнув оливковым маслом первого отжима; подайте пармезан отдельно для натирания.