Суп-пюре из цветной капусты и голубого сыра
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 242 ккалфранцузская
Ингредиенты
Вода1 л
Лук2 шт
Лавровый лист1 шт
Лук-порей0.5 шт
Морковь0.5 шт
Петрушка0.25 пучков
Сельдерей1 шт
Черный перец горошком5 шт
Цветная капуста500 г
Гвоздика3 шт
Сливочное масло1 столовая ложка
Оливковое масло1 столовая ложка
Чеснок2 зуб.
Голубой сыр70 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Сварите ароматный овощной бульон: доведите до кипения воду с лавровым листом, луком, морковью, луком-пореем, петрушкой, сельдереем, перцем горошком и гвоздикой, затем томите на слабом огне 15–20 минут и процедите.
2
В сковороде растопите сливочное масло с оливковым, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте чеснок и цветную капусту, прогрейте несколько минут.
3
Залейте овощи горячим бульоном, накройте крышкой и варите на медленном огне около 15 минут, пока капуста не станет мягкой.
4
Дайте супу немного остыть, затем пробейте блендером до однородности, отложив часть соцветий для подачи.
5
Верните суп на слабый огонь, вмешайте измельчённый голубой сыр до полного растворения, посолите и поперчите по вкусу.
6
Разлейте суп по тарелкам, украсьте отложенными соцветиями и свежей зеленью.