Равиоли со свеклой
⏱ 90 мин🍽 2 порц.🔥 370 ккалитальянская
Ингредиенты
Свекла80 г
Сыр рикотта25 г
Сыр пармезан25 г
Оливковое масло2 мл
Мука из твердых сортов пшеницы100 г
Яичный желток50 г
Яичный белок50 г
Сольщепот.
Сливочное маслопо вкусу
Свежий тимьян1 стебель
Свежая мята1 стебель
Свежий шалфей1 стебель
Листья эстрагона1 стебель
Приготовление
1
Очистите свеклу, смажьте оливковым маслом и свежими травами, заверните в фольгу и запекайте при 210 градусах около 60 минут.
2
Дайте свекле остыть, превратите в пюре блендером, смешайте с рикоттой и тёртым пармезаном, приправьте солью и перцем.
3
Замесите мягкое тесто из муки, желтка, белка и соли, раскатайте в тонкие листы, вырежьте круги.
4
Выложите небольшое количество начинки на каждый круг, накройте вторым кругом теста и плотно слепите края, сформировав равиоли.
5
Нарежьте мяту, шалфей и эстрагон, смешайте с растопленным сливочным маслом.
6
Отварите равиоли до готовности, выложите на тарелку, полейте травяным маслом, посыпьте маком, украсьте листьями мангольда и пармезаном.