Салат из маринованной сельди и картофеля с кориандром и черным перцем
⏱ 1500 мин🍽 8 порц.🔥 549 ккалскандинавская
Ингредиенты
Филе копченой сельди6 кусков
Семена кориандра2 чайные ложки
Черный перец горошком2 чайные ложки
Лук-шалот6 головок
Лавровый лист2 шт
Лимон3 шт
Коричневый темный сахар2 чайные ложки
Зернистая горчица2 чайные ложки
Оливковое масло extra virgin150 мл
Молодой картофель700 г
Петрушкапо вкусу
Крупная морская сольпо вкусу
Приготовление
1
Обжарьте семена кориандра и черный перец горошком на среднем огне 2–3 минуты до аромата, затем разотрите в ступке.
2
Очистите копченую сельдь от кожи, нарежьте филе кусочками примерно 4 см и выложите в контейнер объемом около 850 мл, посыпая специями.
3
Добавьте сверху кольца шалота, разломанные лавровые листья и тонкие ломтики лимона.
4
Смешайте сок двух лимонов, коричневый сахар, зернистую горчицу и оливковое масло, полейте рыбу, накройте пленкой, придавите гнетом и маринуйте в холодильнике от 24 часов до недели.
5
Достаньте рыбу из холодильника за час до подачи.
6
Отварите молодой картофель в кожуре 20–30 минут, дайте ему постоять 5 минут под полотенцем и нарежьте ломтиками.
7
Разложите картофель по тарелкам, сбрызните маринадом, выложите рыбу и украсьте петрушкой.