Пахлава со взбитыми белками

Отдели белки от желтков, один желток оставь для смазки.

Вмешай три желтка в размягченное сливочное масло, добавь сметану с содой и взбей миксером.

Порциями вмешай муку, не добавляя лишней, так как тесто должно быть липким.

Раздели тесто на три части (одну побольше), скатай в шарики и уходи в холодильник на час.

Помол или поруби грецкие орехи, отложив 20 грамм для украшения.

Взбей белки с сахаром до пышной, но не сухой массы.

Раскатай самый большой шарик тонко на бумаге для выпечки, перенеси на противень, выложи половину белкового крема и половину орехов.

Раскатай второй шарик по размеру формы, накрой им первый слой, распредели оставшийся крем и орехи.

Раскатай третий шарик, накрой им остальные слои и проколи края вилкой.

Смажь верх желтком, смешанным со сметаной, наметь квадратики на верхнем слое и укрась орехами.

Выпекай при 180 градусах 35–40 минут, пока пахлава не вздуется.

Дай полностью остыть и разрежь на квадратики.