Штрудель с грушами и грецкими орехами

Смешайте просеянную муку с солью, затем влейте теплую воду с оливковым маслом и замесите эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Скатайте тесто в жгут и энергично вымесите на смазанной маслом поверхности, после чего накройте пищевой пленкой и оставьте отдыхать на 30–40 минут.

Пока тесто отдыхает, разогрейте духовку до 200 градусов и подготовьте начинку: нарежьте очищенные груши, смешайте с грецкими орехами, корицей и сахаром по вкусу.

Разделите тесто на две части и раскатайте каждую до полупрозрачной тонкости на смазанной маслом поверхности, избегая муки, чтобы сохранить нейтральный вкус.

Выложите половину начинки на одну половину раскатанного теста, затем аккуратно подгибайте края и скатывайте рулет, используя смазанные маслом руки.

Переложите сформированный штрудель на пергамент, поместите противень в центр духовки и выпекайте 25–35 минут при 200 градусах.

Готовый штрудель смажьте яичным желтком, присыпьте сахарной пудрой и дайте полностью остыть в течение 30 минут перед подачей.