Суп с овощами пучеро
⏱ 140 мин🍽 4 порц.🔥 723 ккалиспанская
Ингредиенты
Говяжья грудинка1 кг
Тыква сквош120 г
Картофель1 шт
Початки кукурузы0.5 шт
Стебель сельдерея с листьями1 шт
Батат120 г
Петрушка3 стебля
Морковь1 шт
Лавровый лист6 шт
Белый лук1 головка
Репчатый лук1 головка
Оливковое масло1 столовая ложка
Черный перец горошком10 г
Молотая паприкапо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Обжарить на сухой сковороде половинки моркови и репчатого лука до лёгкого поджаристого аромата.
2
Залить говяжью грудинку водой, довести до кипения, слить воду и залить свежей (около 3 литров).
3
Добавить в бульон обжаренные овощи, петрушку, лавровый лист и перец горошком, варить без крышки 2 часа, снимая пену.
4
Процедить бульон, а готовое мясо нарезать кусочками.
5
Нарезать оставшуюся морковь, кукурузу, батат, картофель и тыкву крупными кусками.
6
Припустить нарезанные овощи в подсоленной воде с лимонным соком 5 минут для сохранения цвета.
7
В сотейнике обжарить на оливковом масле крупный белый лук, добавить мясо и влить бульон.
8
Добавить кукурузу и сельдерей, через минуту — остальные овощи и зелень, варить 10 минут до мягкости.
9
Посыпать суп молотым чёрным перцем и паприкой, разлить по тарелкам и украсить свежей петрушкой.