Киш с королевскими креветками и цукини

Смешайте 250 г просеянной муки, соль и холодное сливочное масло, разотрите в крошку, добавьте 2 яйца и замесите тесто. Оберните плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Очистите королевские креветки, удалите кишечную вену. При желании разрежьте каждую вдоль пополам.

Раскатайте тесто толщиной 4–5 мм и выложите в форму с высокими бортами. Накройте пергаментом, насыпьте груз (пекарские бобы или сухую фасоль).

Выпекайте основу 20 минут при 175 °C.

Пока тесто печётся, нарежьте цукини соломкой и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте немного муки, перемешайте и готовьте до загустения.

Вбейте в сковороду оставшиеся яйца, посолите. Влейте подогретое молоко, перемешайте и тушите 5 минут.

Добавьте креветки и тёртую моцареллу, приправьте солью и чёрным перцем.

Готовую основу посолите, распределите по ней начинку. Сверху посыпьте тёртым сыром базирон песто (или rosso, пармезаном).

Выпекайте 5 минут при 190 °C, затем снизьте температуру до 175 °C и допекайте 15 минут.