Жареные кольца кальмаров в тесте из нутовой муки с салатом из петрушки

Смешайте просеянную нутовую муку, паприку, тмин, разрыхлитель и черный перец. Влейте содовую воду, перемешайте до однородности, посолите и дайте тесту отдохнуть 30 минут под крышкой.

Приготовьте заправку: соедините лимонный сок, оливковое масло и измельченный чеснок. Отдельно нарежьте лимонную цедру тонкими полосками.

Нарежьте кальмары кольцами толщиной около 8 мм. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле.

Обмакните кольца кальмара в тесто, стряхните излишки и обжаривайте в горячем масле 30–60 секунд до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце и держите в тепле.

Добавьте в заправку петрушку и лимонную цедру, перемешайте. Разложите салат по тарелкам, сверху выложите хрустящие кольца кальмара и подавайте с хариссой.