Густой овощной суп со спаржей

Нарежьте лук, чеснок и корень фенхеля мелкими кубиками, затем обжарьте их на оливковом масле в глубокой кастрюле до появления золотистого цвета.

Добавьте в кастрюлю нарезанные одинаковыми кусочками морковь, сельдерей, сладкий перец и белую спаржу.

Влейте 1-2 стакана воды или овощного бульона, посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15-20 минут.

Пока овощи тушатся, бланшируйте помидоры: сделайте надрезы, залейте кипятком на 5 минут, затем снимите кожицу и удалите плодоножки.

Пробейте томаты в блендере вместе со свежей петрушкой и базиликом до однородной жидкой массы и влейте в кастрюлю с овощами, регулируя густоту по вкусу.

Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте, затем всыпьте замороженный зеленый горошек, доведите суп до кипения и варите еще 5 минут.