Жаркое из говядины с картофелем
⏱ 180 мин🍽 8 порц.🔥 527 ккалфранцузская
Ингредиенты
Говядина без кости1300 г
Растительное масло3 столовые ложки
Репчатый лук2 головки
Томатная паста1 столовая ложка
Чеснок2 зуб.
Пшеничная мука3 столовые ложки
Красное сухое вино1 стак.
Куриный бульон2 стакана
Свежий тимьян5 г
Лавровый лист2 шт
Красный картофель700 г
Морковь4 шт
Замороженный зеленый горошек130 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 150°C, поставив противень на средний уровень.
2
Очистите говядину от пленок, нарежьте кубиками 3,5-4 см, обсушите и приправьте солью и перцем.
3
В глубокой кастрюле на среднем огне разогрейте 1 ст. л. масла и обжарьте половину мяса до золотистой корочки (около 10 минут), затем переложите на тарелку.
4
Добавьте еще 1 ст. л. масла и обжарьте оставшуюся говядину аналогичным образом.
5
Нарежьте лук, чеснок и тимьян. В той же кастрюле разогрейте последнюю ложку масла, обжарьте лук до мягкости (5 минут), добавьте томатную пасту и чеснок, готовьте 30 секунд.
6
Всыпьте муку, готовьте 1 минуту, затем медленно влейте вино.
7
Добавьте бульон, тимьян, лавровый лист и всю обжаренную говядину. Доведите до кипения, накройте крышкой и запекайте в духовке 1 час.
8
Очистите картофель, нарежьте кубиками того же размера, что и мясо. Морковь нарежьте тонкими кружочками.
9
Добавьте овощи в кастрюлю, накройте крышкой и запекайте еще 1 час, пока говядина не станет мягкой.
10
Достаньте кастрюлю, удалите лавровый лист, добавьте замороженный зеленый горошек, перемешайте.
11
Дайте блюду постоять 5 минут, при необходимости отрегулируйте соль и перец.