Бурекас из порея

Нарежьте лук-порей кольцами толщиной около 5 мм, промойте и бланшируйте в кипящей воде до мягкости.

Переложите порей в ледяную воду, чтобы сохранить яркий цвет, затем хорошо отожмите.

Смешайте в миске порей, яйцо, накрошенный сыр рокфор и ложку песто, размяв массу вилкой; при необходимости слейте лишнюю жидкость.

Раскатайте слоеное тесто до толщины 3 мм и вырежьте круги диаметром около 8 см.

Выложите начинку на половину кругов, накройте вторыми половинами и защипните края.

Смажьте бурекас взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15 минут.