Спаржа, запеченная с пармезаном, яйцами пашот и прошутто

Разогрейте 2 чайные ложки оливкового масла в кастрюле на среднем огне, обжарьте прошутто около минуты, затем переложите на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.

Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте противень маслом или антипригарным спреем, обваляйте спаржу в оставшемся масле, выложите вплотную, посолите и поперчите. Запекайте 12 минут до мягкости.

Нарежьте пармезан тонкими ломтиками, выложите на спаржу и верните в духовку на 5 минут, пока сыр не расплавится. Разложите по тарелкам и накройте, чтобы сохранить тепло.

В кастрюле с 5 см воды доведите до кипения, добавьте соль и уменьшите огонь до едва заметного кипения. Аккуратно опустите яйца по одному и варите 3–4 минуты. Достаньте шумовкой, выложите на спаржу, украсьте прошутто, чабрецом и приправьте по вкусу.