Яичница с баклажанами и белым хлебом

Нарежьте батон крупными ломтиками и обжарьте их на сливочном масле до золотистой корочки, затем отложите в сторону.

Нарежьте баклажаны крупными кусками, а помидоры черри пополам. Посолите овощи и обжарьте на оливковом масле до мягкости.

Взбейте яйца со сметаной, посолите и залейте этой смесью обжаренные овощи.

Выложите сверху обжаренный батон, накройте крышкой и готовьте на медленном огне до полной готовности яиц.

Подавайте блюдо, украсив свежей зеленью и посыпав сыром.