Равиоли со шпинатом и рикоттой
⏱ 30 мин🍽 6 порц.итальянская
Ингредиенты
Оливковое масло1 столовая ложка
Чеснок1 зуб.
Красный лук1 головка
Шпинат200 г
Сыр рикотта250 г
Яичный желток2 шт
Тертый сыр пармезан2 столовые ложки
Мускатный орехпо вкусу
Тесто вонтон48 шт
Сливочное масло40 г
Листья шалфея2 столовые ложки
Приготовление
1
В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло, обжарьте нарезанный красный лук и чеснок 2-3 минуты до мягкости.
2
Добавьте шпинат и потушите до полного увядания.
3
Смешайте шпинат с рикоттой, слегка взбитыми яичными желтками, тёртым пармезаном, мускатным орехом и солью.
4
Смажьте края кругов вонтон-теста водой, выложите по чайной ложке начинки в центр, сложите пополам и плотно защипните края.
5
Варите равиоли в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты до всплытия, затем слейте воду.
6
В сковороде растопите сливочное масло, добавьте шалфей и жарьте до светло-коричневого цвета.
7
Положите равиоли в миску и полейте ароматным маслом с шалфеем.