Айва в ванильном сиропе

В неметаллической кастрюле смешайте воду, сахар, цедру лимона, горошины черного перца и разрезанный стручок ванили. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, затем уменьшите огонь.

Очистите айву, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Опустите кусочки в сироп, накройте пергаментной бумагой и томите около 30 минут до мягкости.

Достаньте айву шумовкой. Сироп доведите до кипения на сильном огне и варите 8–10 минут, пока он не уменьшится в объеме примерно на треть. Полейте готовым сиропом айву. Подавайте в теплом или холодном виде, украсив взбитыми сливками.