Гороховый суп домашний на телячьем бульоне
⏱ 120 мин🍽 12 порц.🔥 492 ккалрусская
Ингредиенты
Картофель3 шт
Лук3 шт
Морковь3 шт
Горох400 г
Копченые сосиски300 г
Свиные копченые ребра400 г
Кетчуп100 г
Растительное масло40 мл
Мясо300 г
Сольпо вкусу
Копченая куриная грудка400 г
Зелень1 пуч.
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Вскипятите воду в кастрюле, добавьте мясо или кости для бульона, целую очищенную луковицу, морковь, лавровый лист и соль. Варите на слабом огне около часа, снимая пену.
2
Отдельно тщательно промойте горох до прозрачной воды. Залейте его водой в пропорции 1:1 и поставьте вариться.
3
Пока варятся бульон и горох, нарежьте картофель кубиками (3х3 см), лук кубиками, морковь тонкими кольцами. Копчености (сосиски, ребра, курицу) нарежьте кусочками.
4
Когда бульон будет готов, удалите из него мясо/кости, лук, морковь и лавровый лист. Добавьте картофель и варите на среднем огне.
5
На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета (6-7 минут). Добавьте морковь, посолите и готовьте до мягкости.
6
Готовый горох слейте, разделите на две части: 70% взбейте в блендере с бульоном до состояния пюре, 30% оставьте целым.
7
В бульон с картофелем добавьте гороховое пюре (разомните его давилкой), цельный горох, зажарку и все копчености.
8
Добавьте 2-3 столовые ложки кетчупа для глубины вкуса, перемешайте. Убавьте огонь, добавьте нарезанную зелень и томите суп под крышкой 20-25 минут.
9
Снимите суп с огня и дайте настояться 10 минут. Перед подачей хорошо перемешайте, так как гороховая масса оседает на дно. Подавайте с сухариками.