Домашняя паста с белыми грибами и сморчками
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 652 ккалитальянская
Ингредиенты
Белые грибы200 г
Сморчки200 г
Лук-шалот4 шт
Грибной бульон400 мл
Сливки400 мл
Тертый сыр пармезан60 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Микросалат20 г
Оливковое масло40 мл
Яичный желток5 шт
Мука для пасты300 г
Приготовление
1
Смешать просеянную муку с желтками и щепоткой соли, замесить гладкое тесто, скатать в шар и охладить 30 минут.
2
Раскатать тесто тонко и нарезать тальятелле, отварить в подсоленной воде 1-1,5 минуты.
3
Обжарить мелко нарезанный шалот на оливковом масле, добавить нарезанные белые грибы и сморчки, готовить до мягкости.
4
Влить грибной бульон, протушить, затем добавить сливки и довести до кипения, приправить солью и перцем.
5
Соединить пасту с соусом, перемешать, посыпать пармезаном и украсить микрозеленью.