Окунь в панировке
⏱ 60 мин🍽 2 порц.🔥 539 ккалфранцузская
Ингредиенты
Морской окунь1 шт
Сливочное масло25 г
Тархун5 г
Укроп5 г
Кервель5 г
Пшеничная мукапо вкусу
Куриное яйцо1 шт
Панировочные сухарипо вкусу
Лимонпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Фенхельпо вкусу
Приготовление
1
Очистите окуня от чешуи, выпотрошите, удалите жабры и плавники.
2
Аккуратно отделите филе от хребта, не разрезая кожу, и вырежьте кости ножницами.
3
Промойте рыбу в холодной воде.
4
Смешайте размягчённое сливочное масло с мелко нарезанным тархуном, укропом и кервелем.
5
Выложите рыбу кожей вниз, посолите, поперчите и распределите масляную смесь вдоль тушки.
6
Плотно заверните филе и закрепите деревянными шпажками.
7
Обваляйте рыбу в муке, затем в яйце и панировочных сухарях, стараясь не закрывать голову и хвост.
8
Обжарьте окуня во фритюре при 170°C в течение 6–7 минут.
9
Достаньте рыбу, выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир, и удалите шпажки.
10
Подавайте с долькой лимона и салатом из трав и фенхеля.