Куриные котлеты с начинкой из печени

Смешайте куриный фарш с молоком, панировочными сухарями, солью и перцем, хорошо вымесите.

Отварите шампиньоны, нарежьте их мелко и смешайте с куриной печенью, желтком, солью, перцем и небольшим количеством молока до однородной массы.

Сформируйте из печёночной массы небольшие овалы.

Сформируйте котлеты из куриного фарша, обваляйте их в молоке, затем в сухарях.

Обжарьте котлеты на сливочном масле до золотистой корочки.

Переложите котлеты в разогретую духовку и запекайте до полной готовности.

Для соуса уменьшите мадеру вдвое на сильном огне, добавьте коньяк, куриный бульон и оставшееся сливочное масло.

Доведите соус до кипения и варите 5 минут, затем полейте им готовые котлеты.