Куриный бульон с домашней лапшой
⏱ 120 мин🍽 4 порц.🔥 822 ккалрусская
Ингредиенты
Курица1 кг
Вода5 л
Лук200 г
Морковь25 г
Пшеничная мука200 г
Куриное яйцо2 шт
Оливковое масло40 мл
Перепелиное яйцо4 шт
Петрушкапо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Промыть курицу, залить холодной водой из расчета 5 литров на 1 кг мяса, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне.
2
Обжарить лук и морковь на сухой сковороде до золотистого цвета, добавить в бульон и томить еще час. Процедить бульон, отделить куриное мясо от костей и нарезать на волокна.
3
Смешать пшеничную муку, куриное яйцо и оливковое масло, замесить тесто, обернуть пищевой пленкой и охладить 20–30 минут. Раскатать до толщины 2–3 мм и нарезать тонкой лапшой.
4
В кипящий бульон добавить лапшу и куриное мясо, варить 3 минуты. Посолить, поперчить и добавить свежую петрушку.
5
Отварить перепелиные яйца, остудить и разрезать пополам. Разлить суп по тарелкам и украсить половинками перепелиных яиц.