Нерка слабой соли
⏱ 600 мин🍽 4 порц.🔥 285 ккалазиатская
Ингредиенты
Соль1000 г
Нерка700 г
Концентрированный лимонный сок1 столовая ложка
Соевый соус1 чайная ложка
Молотый красный перец5 г
Мед10 г
Приготовление
1
Разделать нерку на филе и удалить все кости пинцетом.
2
Промыть филе и обсушить.
3
Выложить на дно контейнера 100 г соли, сверху разместить филе кожей вниз и полностью засыпать солью.
4
Отправить в холодильник на 24 часа.
5
Достать рыбу, промыть и замочить на 1 час в миске с водой и льдом.
6
Достать филе и обсушить бумажным полотенцем.
7
Смешать лимонный сок, соевый соус и молотый красный перец, полученным маринадом обмазать рыбу.
8
Сверху выложить нити мёда.
9
Завернуть рыбу в пергамент и фольгу, убрать в холодильник ещё на 1 день.
10
После суток в холодильнике рыбу можно подавать.