Осьминог с артишоком и томатно-мятным соусом
⏱ 40 мин🍽 1 порц.🔥 898 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Артишоки1 шт
Щупальце осьминога1 шт
Помидоры3 шт
Морковь1 шт
Чеснок1 зуб.
Оливковое масло50 мл
Белое сухое вино70 мл
Тимьянпо вкусу
Свежая мята1 пуч.
Лимонный сок30 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Помидоры черри3 шт
Приготовление
1
Подготовьте артишоки: срежьте верхушку, жесткие внешние листья, сердцевину и стебель. Обработайте срезы лимонным соком и замочите в холодной воде.
2
Нарежьте морковь мелкими кубиками. Бланшируйте и очистите помидоры, нарезав два из них кубиками. Артишок нарежьте в последнюю очередь.
3
Отварите щупальца осьминога в воде на среднем огне 20-25 минут.
4
Обжарьте кубики артишока с лимонным соком на оливковом масле пару минут.
5
Добавьте морковь, помидоры, соль, перец, тимьян и чеснок. Жарьте 2 минуты, влейте белое вино и выпарите на слабом огне, сохраняя текстуру овощей.
6
Взбейте в блендере оставшийся помидор со свежей мятой до однородного соуса.
7
Обсушите отварного осьминога и быстро обжарьте его на оливковом масле 3-4 минуты до золотистой корочки, чтобы он не стал жестким.
8
Выложите овощную смесь на тарелки, сверху разместите осьминога, полейте томатно-мятным соусом и украсьте мятой. Подавайте сразу.