Картофельное суфле

Отварите картофель в подсоленной воде до готовности, но не до разваривания.

Разогрейте духовку до 200°C и смажьте маслом форму диаметром 22 см.

Протрите горячий картофель через сито, добавьте сливочное масло и постепенно введите горячее молоко, хорошо перемешивая.

Взбейте яичные белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.

Аккуратно вмешайте взбитые белки в картофельное пюре, добавив мускатный орех.

Переложите массу в подготовленную форму и запекайте 45 минут до золотистой корочки.

Подавайте суфле сразу после приготовления.