Котлеты из индейки с картофельным пюре и грибной икрой
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 639 ккалевропейская
Ингредиенты
Филе индейки400 г
Белый хлеб70 г
Петрушка10 г
Куриное яйцо1 шт
Картофель500 г
Молоко85 мл
Сливочное масло75 г
Шампиньоны150 г
Репчатый лук90 г
Чеснок3 г
Сливки 33%-ные205 мл
Сыр пармезан20 г
Зеленый лук10 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Шпинат100 г
Растительное масло10 мл
Приготовление
1
Спассеровать крупно нарезанный лук на сливочном масле на слабом огне 10 минут и остудить.
2
Замочить белый хлеб в молоке.
3
Пропустить филе индейки, лук и хлеб через мясорубку, добавить яйцо, соль и перец, перемешать.
4
Сформовать котлеты, обжарить до золотистой корочки и довести до готовности в духовке при 180°C за 7-8 минут.
5
Сварить картофель до мягкости.
6
Выпарить смесь молока, сливок и сливочного масла почти вдвое.
7
Протереть горячий картофель через сито, добавить молочную смесь и взбить венчиком до однородности.
8
Измельчить шампиньоны блендером, нарезать лук и чеснок мелким кубиком.
9
Обжарить лук и чеснок, добавить грибы и тушить 10-15 минут на слабом огне.
10
Влить сливки в грибную смесь, посолить, поперчить и выпарить до нужной консистенции.
11
Смешать сливки с тёртым пармезаном и выпарить 5-10 минут, в конце добавить зелёный лук, соль и перец.
12
Быстро обжарить шпинат на сковороде с маслом перед подачей.
13
Выложить котлеты и пюре на тарелку, добавить шпинат, грибную икру и подать с соусом.