Капуста с соусом тоннато
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 748 ккалитальянская
Ингредиенты
Белокочанная капуста1 шт
Майонез180 г
Сливки 33%-ные100 мл
Репчатый лук15 г
Анчоусы10 г
Консервированный тунец в масле180 г
Каперсы30 г
Вустерширский соус5 мл
Белый винный уксус10 мл
TABASCO®по вкусу
Лимонный сок5 мл
Лимонная цедра0.5 чайных ложек
Топленое масло100 г
Водоросли комбу15 г
Трюфельное маслопо вкусу
Базиликпо вкусу
Приготовление
1
Разрежьте кочан капусты пополам вдоль кочерыжки и удалите грубые верхние листья.
2
Разогрейте топленое масло в глубокой сковороде и добавьте в него ломтики водорослей комбу.
3
Выложите половину кочана срезом вниз и обжаривайте на среднем огне, периодически поливая горячим маслом, 25–50 минут до мягкости и появления тёмных подпалин на срезе.
4
Слейте масло из консервированного тунца и смешайте 200 г рыбы с майонезом, сливками, анчоусами, каперсами и нарезанным луком в блендере до однородности.
5
Добавьте в соус лимонную цедру, белый винный уксус, лимонный сок, вустерширский соус и табаско, затем хорошо перемешайте.
6
Нарежьте готовую капусту на порционные сегменты и при желании проложите листьями свежего базилика.
7
Выложите соус на дно тарелки, сверху разместите капусту и подавайте, по желанию полив трюфельным маслом.