Лимонный чизкейк с кедровыми орехами
⏱ 50 мин🍽 8 порц.🔥 666 ккалитальянская
Ингредиенты
Пшеничная мука300 г
Разрыхлитель1 чайная ложка
Сольщепот.
Сахар140 г
Сливочное масло160 г
Лимон2 шт
Сыр рикотта500 г
Желатин10 г
Сахарная пудра50 г
Куриное яйцо2 шт
Сливки 30%-ные140 мл
Обжаренные кедровые орехи0.5 стаканов
Приготовление
1
Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль, добавьте холодное сливочное масло и перетрите в крошку, при необходимости добавив пару ложек ледяной воды.
2
Сформируйте из теста шар, оберните фольгой и уберите в холодильник на 30 минут.
3
Разогрейте духовку до 200°C, распределите тесто по дну формы с бортиками, накройте пергаментом и выпекайте 10 минут, затем снимите бумагу и дайте коржу остыть.
4
Взбейте рикотту с сахарной пудрой, добавьте желтки и перемешайте до однородности.
5
Смешайте лимонный сок с желатином, дайте набухнуть 5 минут, затем растворите на водяной бане или в микроволновке (40 секунд).
6
Влейте остывший лимонно-желатиновый сироп в сырно-яичную смесь, постоянно помешивая.
7
Взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте в основу.
8
Взбейте белки в крепкую пену и также аккуратно вмешайте в крем.
9
Выложите крем на остывший корж, посыпьте обжаренными кедровыми орехами и слегка утопите их в массе.
10
Уберите чизкейк в холодильник минимум на 4 часа для застывания.