Жаркое по рецепту Джулии Чайлд

Подготовьте говядину: промойте, удалите пленки и лишний жир, нарежьте кубиками примерно 4 см и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.

Переложите мясо в глубокую кастрюлю. В сковороде оставьте немного масла и обжарьте нарезанный кольцами лук до мягкости.

Соедините мясо с луком, добавьте нарезанные помидоры, розмарин и раздавленный чеснок. Залейте белым сухим вином и куриным бульоном так, чтобы жидкость только покрывала мясо. Посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 1,5 часов (можно в духовке).

За 5 минут до готовности сделайте соус: обжарьте пшеничную муку на сливочном масле на слабом огне.

Процедите жидкость из кастрюли через сито прямо в сковороду с мукой, тщательно перемешайте венчиком. Мясо и овощи верните в кастрюлю.

Продолжайте взбивать соус венчиком до загустения, затем полейте им мясо и прогрейте пару минут.