Пирог с лимонным кремом

Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром, добавьте яйцо и перемешайте.

Всыпьте муку, замесите тесто и скатайте шар; при необходимости добавьте немного холодной воды.

Распределите тесто по дну формы, сформируйте бортики высотой около 2 см и уберите в холодильник на 30 минут.

Снимите цедру с одного лимона, выжмите сок (около 120 мл) и удалите косточки.

Взбейте яйца с сахаром до густой массы, добавьте цедру, крахмал, растопленное масло и лимонный сок.

Вылейте крем в подготовленную форму, разровняйте и выпекайте в духовке при 180 градусах 35–40 минут.

Полностью остудите пирог перед подачей, чтобы начинка не деформировалась.