Торт «Наполеон» с кремом

Размягчите 250 г сливочного масла для крема, а 200 г для теста оставьте холодными.

Смешайте желтки, 0,5 стакана сахара и 1 ст. л. муки, добавьте 0,5 стакана молока и ванилин, перемешайте до однородности.

В кастрюле подогрейте 1,5 стакана молока с 1,5 стакана сахара, влейте яично-молочную смесь, доведите до первых пузырьков и остудите до комнатной температуры.

Вмешайте остывшую помадку в размягченное масло по одной ложке, слегка взбивая, до получения гладкого крема.

Смешайте муку, холодное масло и сметану, порубите ножом до крошки, разделите на 6 частей, сформируйте шарики и уберите в холодильник под пленкой.

Разогрейте духовку до 150°C, раскатайте каждый шарик, вырежьте круги и выпекайте на противне 10–20 минут до золотистого цвета, собирая обрезки для крошки.

Соберите торт, щедро промазывая каждый корж кремом, покройте верх кремом и посыпьте крошкой из обрезков.

Уберите готовый торт в холодильник минимум на несколько часов для пропитки перед подачей.