Рагу из свинины с сельдерем, морковью, мадерой и пряностями
⏱ 75 мин🍽 6 порц.🔥 386 ккалфранцузская
Ингредиенты
Стебель сельдерея6 шт
Свиное филе900 г
Репчатый лук2 головки
Чеснок3 зуб.
Консервированные помидоры400 г
Молотый черный перецпо вкусу
Сушеный тимьян0.25 чайных ложек
Сольпо вкусу
Молотая корица0.25 чайных ложек
Молотый кориандр0.25 чайных ложек
Консервированный зеленый горошек200 г
Морковь300 г
Розмарин0.25 чайных ложек
Ягоды можжевельника0.5 чайных ложек
Мадера125 г
Лавровый лист2 шт
Растительное масло2 столовые ложки
Приготовление
1
Нарежьте свиное филе кубиками размером 2,5-3 см и приправьте солью и черным перцем.
2
Подготовьте овощи: морковь разделите на две части — одну нарежьте крупными дольками, вторую мелко; лук и чеснок мелко покрошите, стебли сельдерея нарежьте кружочками.
3
В глубокой сковороде на сильном огне разогрейте масло и обжарьте свинину, помешивая, 10-12 минут, затем переложите мясо в отдельную миску.
4
В той же сковороде, слив лишний жир, обжарьте мелко нарезанные овощи 5-7 минут. Добавьте специи и ягоды можжевельника, готовьте еще 1 минуту.
5
Влейте мадеру, доведите до кипения, помешивая.
6
Верните мясо в сковороду, добавьте консервированные помидоры и крупные дольки моркови. Доведите до кипения и тушите на умеренном огне, периодически помешивая.
7
Через 30 минут, когда соус загустеет, а мясо станет мягким, добавьте зеленый горошек, перемешайте и тушите еще 5 минут.
8
Уберите лавровые листья, дайте рагу настояться 15 минут. Подавайте горячим с отварным картофелем.