Спаржа помодоро

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте столовую ложку оливкового масла.

Очистите спаржу от грубой кожицы и нарежьте её вдоль тонкими полосками, похожими на тальятелле. Обжарьте около двух минут до лёгкой мягкости и переложите на тарелку.

Мелко нарежьте половину репчатого лука и один зубчик чеснока. Обжарьте их в той же сковороде до золотистого цвета.

Ошпарьте помидор кипятком на 30 секунд, затем переложите в ледяную воду и снимите кожицу. Мелко нарежьте мякоть до состояния кашицы и добавьте на сковороду.

Приправьте соус солью и молотым чёрным перцем, доведите до кипения.

Верните спаржу в сковороду, посыпьте тёртым пармезаном и прогрейте 20 секунд.

Снимите с огня, выложите спаржу на тарелку, полейте соусом, посыпьте чёрным перцем и подавайте.