Шоколадный торт (Tenerina)

Растопите тёмный шоколад на водяной бане, затем постепенно введите в него кубики сливочного масла, постоянно помешивая до однородности. Снимите с огня и дайте слегка остыть.

Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с половиной сахара до пышности, после чего вмешайте в них шоколадную смесь, молоко и муку, тщательно перемешав.

В отдельной миске взбейте белки с щепоткой соли и оставшимся сахаром до устойчивой пены. Аккуратно, лопаткой, введите взбитые белки в шоколадное тесто, чтобы сохранить воздушность.

Смажьте форму диаметром 24 см маслом, присыпьте мукой и перелейте в неё тесто.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут. После выпечки выключите духовку и оставьте торт внутри с приоткрытой дверцей до полного остывания. Достаньте торт, освободите от формы и посыпьте ванильной сахарной пудрой.