Пастуший пирог с бататом
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 671 ккаланглийская
Ингредиенты
Батат2 шт
Фарш из индейки450 г
Белый хлеб1 кусок
Репчатый лук3 шт
Куриное яйцо2 шт
Капуста брокколи600 г
Сладкий перец3 шт
Замороженный зеленый горошек0.5 стаканов
Чеснок5 зубчиков
Лайм0.5 шт
Перец чили1 шт
Перец чипотле1 шт
Маринованный перец20 г
Томатная паста7.5 столовых ложек
Кокосовое молоко0.25 стаканов
Куриный бульон3 столовые ложки
Сливочное масло1 чайная ложка
Оливковое масло2 столовые ложки
Мед1 чайная ложка
Вустерширский соус4.5 столовых ложек
Сухая горчица0.5 чайных ложек
Молотый перец чили0.5 чайных ложек
Шнитт-лукпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C и замочите ломтик белого хлеба в кокосовом молоке на 10 минут.
2
Обжарьте на оливковом масле мелко нарезанный лук и чеснок (3 минуты). Отдельно на другой сковороде обжарьте соцветия брокколи и нарезанный сладкий перец (3 минуты).
3
Отварите неочищенный батат, нарезанный кубиками, до мягкости, обсушите и разомните в пюре.
4
Смешайте 4,5 ст. л. томатной пасты, фарш из индейки, половину луково-чесночной поджарки, половину брокколи с перцем, зеленый горошек, яичные белки, вустерширский соус, сухую горчицу, молотый чили и размоченный хлеб. Посолите, поперчите и распределите по 3 ст. л. в 7 формочек для маффинов.
5
Запеките мясную смесь в духовке 10 минут.
6
Приготовьте глазурь: смешайте оставшуюся томатную пасту, маринованный перец, мед, куриный бульон, сок лайма и 1/4 ч. л. соли. Полейте ею фрикадельки и верните в духовку на 20 минут.
7
Разомните готовые фрикадельки, смешайте с оставшейся брокколи и перцем, свежим чили, измельченным чипотле, солью и черным перцем. Выложите в круглую форму для выпечки.
8
Смешайте бататное пюре с оставшейся луково-чесночной поджаркой и сливочным маслом, посолите, поперчите и выложите сверху на мясную начинку.
9
Выпекайте пирог при 200°C в течение 20 минут до образования румяной корочки. Подавайте, посыпав рубленым шнитт-луком.