Капеллини с лососем, водкой, лимоном и укропом
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 675 ккалитальянская
Ингредиенты
Репчатый лук1 головка
Оливковое масло1 столовая ложка
Куриный бульон3 стакана
Сливки 20%-ные1 стак.
Водка0.3 стаканов
Сольпо вкусу
Укроп3 веточки
Лимонная цедра0.5 чайных ложек
Лимонный сок2 столовые ложки
Молотый черный перец0.25 чайных ложек
Лосось350 г
Паста «Волосы ангела»350 г
Приготовление
1
Приправьте филе лосося солью и перцем. Выложите рыбу на смазанную маслом фольгу на сковороде и запекайте в духовке при 150°C: 7 минут без крышки, затем накройте вторым листом фольги и готовьте еще 7–9 минут.
2
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости (около 6 минут).
3
Добавьте куриный бульон, сливки, водку и соль. Варите на умеренно сильном огне 40–50 минут, пока соус не уменьшится вдвое (до 2 стаканов).
4
Снимите кастрюлю с огня, вмешайте рубленый укроп, лимонную цедру, лимонный сок и черный перец.
5
Отлейте полстакана соуса в отдельную емкость. В основной части соуса прогрейте мелко нарезанный лосось на умеренном огне 3 минуты, не доводя до кипения.
6
Вскипятите 6 литров подсоленной воды (2 ст. л. соли). Как только лосось добавлен в соус, опустите капеллини. Варите на 1 минуту меньше времени, указанного на упаковке.
7
Слейте воду, оставив полстакана отвара. Смешайте пасту с соусом без лосося, добавляя отвар по необходимости для нужной консистенции.
8
Подавайте пасту, полив сверху соусом с лососем.