Салат из кускуса и запеченных овощей
⏱ 75 мин🍽 4 порц.🔥 581 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Морковь1 шт
Цукини1 шт
Красный сладкий перец0.5 шт
Оранжевый сладкий перец0.5 шт
Сладкий красный лук1 шт
Помидоры черри300 г
Замороженная цветная капуста200 г
Чеснок2 зуб.
Базилик3 стебля
Оливковое масло8 столовых ложек
Крупная сольщепот.
Свежемолотый черный перецщепот.
Маслины без косточек50 г
Молотый мускатный орехщепот.
Кускус1 стак.
Сыр фета100 г
Лимонный сок4 столовые ложки
Бальзамический уксуспо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте овощи: морковь нарежьте брусочками, цукини — полукольцами, сладкий перец — квадратами 2х2 см, лук — кубиками, а с помидоров черри снимите кожицу.
2
Ошпарьте замороженную цветную капусту в подсоленной кипящей воде, затем сразу остудите в холодной воде и обсушите.
3
Разогрейте духовку до 240°C. Выложите овощи на противень, добавьте измельченный чеснок и крупно нарезанный базилик.
4
Сбрызните овощи оливковым маслом, приправьте крупной солью, свежемолотым перцем и мускатным орехом, перемешайте и запекайте около 30 минут.
5
Смешайте готовые запеченные овощи с нарезанными кольцами маслин и отложите в сторону.
6
Приготовьте кускус по инструкции на упаковке: отварите на пару или заварите кипятком до мягкого и рассыпчатого состояния.
7
Перед подачей выложите кускус в широкую миску, сверху добавьте запеченные овощи и кубики феты.
8
Полите салат заправкой из оливкового масла, лимонного сока и бальзамического уксуса.