Меренги с лимонным соусом

Разогрейте духовку до 95°C. Смажьте противень со сливочным маслом, застелите пергаментом и слегка присыпьте мукой, стряхнув излишки.

Взбейте яичные белки до устойчивых пиков. Постепенно всыпьте 0,5 стакана сахара и продолжайте взбивать до густой массы.

Выложите по чайной ложке взбитых белков на противень на расстоянии друг от друга. Выпекайте 45 минут, затем выключите духовку и оставьте меренги внутри ещё на 1 час для полного высыхания.

Аккуратно переложите готовые меренги на блюдо с помощью металлической лопатки и дайте им остыть.

Снимите с лимонов 2 чайные ложки цедры и выжмите 0,5 стакана сока. Смешайте в металлической миске лимонный сок, цедру, оставшийся сахар и куриное яйцо.

Добавьте нарезанное сливочное масло в миску. Поставьте на водяную баню и взбивайте около 20 минут, пока соус не станет густым.

Подавайте меренги с тёплым или охлаждённым лимонным соусом.