Паэлья с телятиной
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 796 ккалиспанская
Ингредиенты
Филе телятины200 г
Свинина200 г
Шпик80 г
Куриное филе200 г
Репчатый лук2 головки
Красный стручковый перец2 шт
Рис2 стакана
Помидоры2 шт
Зеленый горошек2 столовые ложки
Шафранщепот.
Куриный бульон4 стакана
Растительное масло4 столовые ложки
Зелень1 пуч.
Рыба250 г
Сольпо вкусу
Лимонный сокпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Мясные кости300 г
Приготовление
1
Приготовьте бульон: залейте телячьи кости и рыбные отходы (головы, кожу, хребты) литром подсоленной воды, добавьте рубленую зелень и томите на слабом огне.
2
Нарежьте шпик мелкими кубиками. Растопите половину шпика в глубокой плоской сковороде с 2 ст. л. растительного масла.
3
Нарежьте куриное филе ломтиками, посолите и обжарьте на сильном огне. Убавьте огонь, добавьте полстакана воды и тушите до готовности. Переложите в тёплое место.
4
Аналогичным способом приготовьте телятину и свинину, нарезав их кусочками. Готовое мясо также отложите в тёплое место.
5
Растопите оставшийся шпик в сковороде и обжарьте на нём кольца репчатого лука и нарезанный красный стручковый перец.
6
Промойте рис, добавьте к луку и перцу, тушите на минимальном огне 5 минут. Влейте половину бульона, посолите, поперчите и продолжайте томить на слабом огне.
7
Нарежьте рыбу кусочками, сбрызните лимонным соком и обжарьте в масле на отдельной сковороде.
8
Выложите в сковороду с рисом приготовленное мясо, курицу и рыбу. Добавьте дольки очищенных от кожуры помидоров, оставшийся бульон, зелёный горошек, мелко нарезанную зелень и шафран.
9
Поставьте сковороду в тёплую духовку на 5–10 минут и подавайте горячим.