Фаршированный карп

Очистите карпа от чешуи и внутренностей, отрежьте голову и удалите жабры. Нарежьте рыбу на куски толщиной около 3 см.

Аккуратно извлеките мясо из костей, головы и хвоста, стараясь сохранить структуру кусков.

Смешайте вынутую рыбу с замоченным в воде мякишем белого хлеба и крупной луковицей, мелко измельчив массу тесаком или в мясорубке.

Посолите, поперчите рыбный фарш, добавьте оливковое масло и взбейте до воздушного состояния.

Начините подготовленные куски карпа фаршем, смачивая руки холодной водой, чтобы он не прилипал.

Нарежьте оставшийся лук мелко, а морковь и свеклу тонкими кружочками.

Выложите в кастрюлю слоями: сначала свекла, морковь и лук, затем фаршированная рыба, повторяя слои, завершая овощами.

Залейте водой до уровня содержимого, доведите до кипения на сильном огне, добавьте луковую шелуху, накройте крышкой и варите не менее 1,5 часов.

Дайте блюду остыть на плите, затем уберите в холодильник минимум на ночь. Подавайте холодным.