Холодный суп «Свекольник»
⏱ 35 мин🍽 4 порц.🔥 375 ккалрусская
Ингредиенты
Вода600 мл
Кефир 3,2%-ный270 мл
Сливки 33%-ные200 мл
Винный уксус1 столовая ложка
Сахар2 столовые ложки
Горчица1 столовая ложка
Морская соль2 чайные ложки
Хрен20 г
Укроп50 г
Зеленый лук50 г
Петрушка50 г
Свекла600 г
Огурцы200 г
Отварной картофель200 г
Редис100 г
Перепелиное яйцо6 г
Приготовление
1
Запеките свеклу до мягкости, остудите и натрите на крупной терке.
2
Очистите огурцы и также натрите на терке.
3
Нарежьте отварной картофель небольшими кубиками (примерно 50 г на порцию).
4
Отварите перепелиные яйца: 4 шт. оставьте целыми для украшения, 2 шт. нарежьте и добавьте в суп.
5
Натрите редис на терке.
6
Мелко порубите укроп, петрушку и зеленый лук.
7
Смешайте свеклу, огурцы, редис, зелень, винный уксус, сахар, горчицу, соль и хрен.
8
Залейте овощную смесь смесью кефира, сливок и воды, перемешайте и уберите в холодильник для охлаждения.
9
Выложите картофель в тарелки, залейте охлажденным свекольником, украсьте зеленью и половинками перепелиных яиц.