Суфле по-сицилийски

Взбейте желтки с сахаром, затем добавьте муку, цедру апельсина и масло. Влейте молоко и варите на огне, постоянно помешивая, до загустения.

Остудите смесь, периодически помешивая, чтобы избежать образования корки.

Взбейте белки до густой пены, добавьте сахар и аккуратно вмешайте тонкие ломтики апельсина.

Соедините белковую смесь с остывшей яично-молочной массой, аккуратно перемешивая.

Смажьте огнеупорные формы маслом, обсыпьте мукой и распределите по ним готовую смесь.

Выпекайте в духовке 12–15 минут.

Подавайте суфле сразу после выпечки в той же посуде, посыпав сахарной пудрой. Можно подать отдельно холодное молоко или сливки.