Осьминог с гарниром из поджаренного латука
⏱ 25 мин🍽 2 порц.🔥 791 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Осьминог2 шт
Чеснок1 головка
Лук-шалот3 шт
Сельдерей1 пуч.
Латук2 шт
Свежий тимьян2 стебля
Морковь2 шт
Оливковое масло3 столовые ложки
Красное сухое вино300 мл
Приготовление
1
Подготовьте осьминога: удалите клюв и глаза, промойте в холодной воде, затем слегка отбейте тушки, разминая щупальца для мягкости.
2
Крупно нарежьте сельдерей, морковь, шалот и раздавите чеснок. Обжарьте овощи с веточками тимьяна на оливковом масле на среднем огне 3-4 минуты до мягкости.
3
Добавьте в вок осьминога, приправьте перцем (соль не нужна) и обжарьте 1-2 минуты.
4
Влейте стакан сухого красного вина, накройте крышкой и тушите 15-20 минут в зависимости от размера осьминогов.
5
Пока осьминог тушится, подготовьте латук: оборвите верхние листья и разрежьте сердцевину пополам.
6
Обжарьте половинки латука на сковороде с оливковым маслом и давленым чесноком 1-2 минуты, чтобы они стали мягкими, но сохранили хруст.
7
Выложите осьминога и латук на тарелку, полейте оливковым маслом, давленым чесноком и соусом из сковороды.