Винный сорбет из фрамбуаза и малины

Смешайте сахар, воду и прозрачный мёд в сотейнике, нагрейте на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара, затем остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник на 2 часа.

Измельчите малину в блендере до состояния пюре, добавьте охлаждённый сироп и фрамбуаз, взбейте до однородности.

Перелейте смесь в кастрюлю, накройте крышкой и охладите в холодильнике 5 часов или на ночь.

Прокрутите охлаждённую массу в фризер для мороженого 20–40 минут до консистенции подтаявшего мороженого.

Переложите сорбет в контейнер и заморозьте 3–4 часа до полного застывания.

Если фризер отсутствует, перемешивайте массу в контейнере в морозилке каждые 10–15 минут до окончательного застывания.