Куриный рулет с дольками печеной свеклы
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 905 ккалевропейская
Ингредиенты
Курица1 шт
Свекла1 шт
Оливковое масло100 мл
Сыр брынза250 г
Натуральный йогурт100 г
Лук-шалот300 г
Стебель сельдерея1 шт
Сладкий перец300 г
Укроппо вкусу
Петрушкапо вкусу
Мятапо вкусу
Сыр пармезан20 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Коричневый сахарпо вкусу
Красный перец горошкомпо вкусу
Желатин10 г
Чеснок3 шт
Тростниковый сахар2 столовые ложки
Бальзамический уксус2 столовые ложки
Мед20 г
Лайм1 шт
Вустерширский соус1 столовая ложка
Апельсиновый сок50 мл
Приготовление
1
Свеклу очистить, посолить, сбрызнуть маслом, завернуть в рукав и запекать при 200°C около 60 минут.
2
Курицу распластать, снять мясо с костей, стараясь сохранить кожу.
3
Смешать вустерширский соус, оливковое масло, лаймовый сок, мёд, соль, перец и чеснок для маринада.
4
Смазать курицу маринадом, оставить на 20 минут, посыпать желатином, свернуть рулетом, смазать сверху и запекать в рукаве 40 минут при 200°C.
5
Измельчить зелень, чеснок, грецкий орех, масло и лимонный сок в блендере для зелёного соуса.
6
Разделить соус: часть смешать с брынзой и йогуртом для белого соуса, остальную дополнить пармезаном, солью и перцем.
7
Обжарить шалот, перец и сельдерей, добавить воду, сахар, бальзамик, апельсиновый сок и цедру, тушить 15 минут.
8
Нарезать тёплый рулет и свеклу, подать с соусами, овощами, перцем и оливковым маслом.