Пьяные рулеты из оленины

Нарежьте филе оленины ломтиками, натрите маслом, солью, перцем, тимьяном и розмарином, добавьте гвоздику и оставьте мариноваться на ночь в прохладном месте под крышкой с гнетом.

Измельчите чернослив и грецкие орехи, залейте коньяком и яблочным уксусом, добавьте палочку корицы и дайте настояться за 2 часа до приготовления.

Достаньте мясо из маринада, удалите крупные специи и отбейте ломтики, формируя будущие рулеты.

Выложите начинку в центр каждого ломтика, сверните рулеты и закрепите шпажками.

Обжарьте рулеты на сковороде с маслом до золотистой корочки и переложите в керамическую форму для запекания.

Залейте рулеты половиной стакана подогретого красного сухого вина, накройте фольгой с проколами и запекайте в разогретой до 180°C духовке 30 минут.

В то время, пока мясо запекается, вылейте оставшееся вино на сковороду, снимите пригоревшие остатки и упарите до состояния соуса.