Малосольная форель

Промойте форель и обсушите бумажными полотенцами, чистить от чешуи не обязательно.

Сделайте неглубокие надрезы на коже, чтобы соль лучше проникла в мясо.

Смешайте обычную и розовую гималайскую соль с сахаром в пропорции, указанной в рецепте.

Выложите рыбу в глубокую форму, засыпав дно и верхний слой соляной смесью.

Накройте ёмкость плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа.

Переложите рыбу в холодильник на 8 часов (дольше для более солёного вкуса).

Достаньте рыбу, удалите лишнюю жидкость и остатки соли бумажным полотенцем.

Нарежьте форель ломтиками и храните в холодильнике до 4 дней (в масле — дольше).